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标题: 宫保鸡丁.广东秀 [打印本页]

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-3 22:21
标题: 宫保鸡丁.广东秀
本帖最后由烟火人生于 2011-11-3 22:37 编辑

10月31号我去广东顺德有幸参加了11月·2号第六届中国岭南美食美食文化节的收官之作中国八大菜系精品宴中的川菜代表作宫保鸡丁的制作。得到业内和食客广泛好评。

10月31号我去广东顺德有幸参加了11月2号第六届中国岭南美食美食文化节的收官之作中国八大菜系精品宴中的川菜代表作宫保鸡丁的制作。得到业内和食客广泛好评。

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-3 22:29
本帖最后由烟火人生于 2011-11-3 22:33 编辑

主委会是这样介绍宫保鸡丁的，在英美等西方国家，宫保鸡丁几成中国菜代名词。.......。

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-3 23:24

哎呀发表于 2011-11-3 22:55
图片中是你吗？呵呵————

正是，见笑了。呵呵！

作者: 变形金刚 时间: 2011-11-3 23:31
又是我们江油人,很不错哟

作者: 小虫 时间: 2011-11-4 02:08
这位师傅一看就很有气场

作者: YYDY 时间: 2011-11-4 08:52
顶礼膜拜中！大师，就是大师！同感，真的很有气场！

作者: 395439319 时间: 2011-11-4 20:36
楼主听说过屈浩不？？？

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-4 20:49

395439319 发表于 2011-11-4 20:36
楼主听说过屈浩不？？？

回你的话，我肯定的告诉你，我听说过屈浩，还有过接触，合过影。呵呵！

IMG_0552.JPG (63.76 KB, 下载次数: 92)

和屈浩在北京合影

作者: 395439319 时间: 2011-11-4 21:13

烟火人生发表于 2011-11-4 20:49
回你的话，我肯定的告诉你，我听说过屈浩，还有过接触，合过影。呵呵！

呵呵他徒弟50多个！以前我就跟他徒弟在一家酒店经常接触！！！

作者: hwhw202 时间: 2011-11-4 22:06
楼主不错哦:victory:~~我们四川人都没吃过正宗的宫爆鸡丁，你何不教教大家做下这道菜呢~~~~~~

作者: 水中的鱼筐 时间: 2011-11-5 02:26
噢哟，豪华阵容哦！

想吃宫保鸡丁了。
注：感冒，没有胃口期间

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-5 11:12

水中的鱼筐发表于 2011-11-5 02:26
噢哟，豪华阵容哦！

想吃宫保鸡丁了。

谢谢！正如你所说，这次的制作整容确实豪华，粤菜的欧阳叶伟，闽菜的童星辉，淮阳菜的周晓燕，浙菜的徐步荣，香菜的徐菊云，鲁菜的王海威，徽菜的陶连喜，川菜就是我了。除我而外，都是国家顶级的菜系代表。俱都到场献艺。

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P1000474.JPG (76.98 KB, 下载次数: 63)

P1000470.JPG (70.21 KB, 下载次数: 68)

作者: 火舞冰峰 时间: 2011-11-5 12:14
楼主在哪家餐饮食府高就，好久来捧你的场尝个鲜

作者: 帅小伙 时间: 2011-11-5 13:00
江油大师很多。。。。。

作者: 肥肥 时间: 2011-11-5 13:29
师傅收徒弟么....:'(我真不想在外面吃饭了.....

作者: 村夜未央 时间: 2011-11-5 14:54

烟火人生发表于 2011-11-3 22:29
主委会是这样介绍宫保鸡丁的，在英美等西方国家，宫保鸡丁几成中国菜代名词。.......。

老师，可以教我做宫保鸡丁吗？

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-5 22:04

程派青衣发表于 2011-11-5 20:05
川鲁苏湘粤浙闽徽，硬是按八大菜系组织的嘞。

还外搭一个宫廷点心。呵呵！当晚一共开了68席。

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-5 23:32

程派青衣发表于 2011-11-5 22:20
烟火老师很低调，今天才看到穿厨师服的样子，那个气场，硬是霸道哦……

谢谢青衣斑竹！我们这些人老都老了，再说也就是会炒几个菜，莫得啥把子扯。2号晚上7.45准时动手宫保鸡丁，大量老广厨师围观，刚炒完第一锅，颜色，亮度，香气就把老广镇住了。

作者: 水中的鱼筐 时间: 2011-11-6 00:21
本帖最后由水中的鱼筐于 2011-11-6 00:28 编辑

宫保鸡丁是每个流派的都有这道菜吗？做法相同吗还是各有千秋？

作者: 云鹤叟 时间: 2011-11-6 11:06
不错、不错，支持好友，秀得精彩。

作者: 老妖 时间: 2011-11-6 11:35
很不错啊，希望有更多的人这样走出去哈

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-6 11:50

水中的鱼筐发表于 2011-11-6 00:21
宫保鸡丁是每个流派的都有这道菜吗？做法相同吗还是各有千秋？

宫保鸡丁是川菜特有的一个传统菜肴，得名于丁宝桢。其人最著名的故事就是在山东当按察使时智斩太监安德海，民间所谓前门接旨，后门斩首就是说的他的机智。其出生于贵州，在山东，四川当过官，前几年这几个省都在争这个菜，这个菜里面的辣椒，葱等都反映了这些省份的出产和口味嗜好。但，集大成者还是在丁宝桢在四川任上成菜，所以是我们川菜一款典型的传统菜。是我们老祖宗给我们留下的宝贵遗产，这已是不争的事实。我们要好好的传承，珍惜。

作者: 李凤明 时间: 2011-11-6 12:38
江油人好样的

作者: 0晴空万里0 时间: 2011-11-6 15:05
真厉害。sc518icon8

作者: 拒绝融化的冰 时间: 2011-11-6 16:38
我一直都喜欢买菜做饭朋友都说我炒的菜不错
老师我想跟你学学

作者: cbcbcb1 时间: 2011-11-6 19:41
帅呆了。。。:victory:

作者: 题好烦 时间: 2011-11-6 22:05
可以，为穿菜增光

作者: §１２３§ 时间: 2011-11-6 23:08
烟火老师很棒哟

作者: §１２３§ 时间: 2011-11-6 23:09
烟火老师答应了我的事情哟

哈哈哈

作者: 醉猴1 时间: 2011-11-7 12:26
久闻烟火大名,先给大师请安:)
見此帖愰然看见大师面目:L
原来我早以见过大师:D,
惭愧不知烟火原来是你:Q

作者: Shine 时间: 2011-11-7 14:35
楼主叔叔，江油有啥厨艺邀请赛你参加不喃

作者: wy9002969 时间: 2011-11-7 15:08
请问他是谁啊

作者: 灵儿 时间: 2011-11-7 21:39
宫保鸡丁是我的最爱，有机会能品尝到大师的手艺就好了！

作者: §１２３§ 时间: 2011-11-8 12:47
等烟火老师回来哟

作者: §１２３§ 时间: 2011-11-8 12:48
顺便说一下哟我已经加了你的秋秋号了

作者: 爱在左岸 时间: 2011-11-8 22:11
楼主，你好，我现在开了家刘留肥肠馆小店。你是大师傅，可以指点下我们小店菜品吗？如果可以。感谢，，电话13909012031

作者: 烟火人生 时间: 2011-11-8 23:06

鱼摆摆发表于 2011-11-8 21:45
宫保鸡丁，吃饭的时候最喜欢点的菜

好啊！喜欢宫保鸡丁好啊。还是我们川菜肯下饭。

作者: 、soso 时间: 2011-11-9 00:05
支持一下

作者: 半夏 时间: 2011-11-9 18:53
做菜做到一定的境界，就不完全是一盘菜了。看得见的是一盘菜，看不见的是功夫！
有个供应商做螺栓的，供的货其中便宜的也就三分钱一个，三分钱。。。。但是人家做到了我这里的地区第一，螺栓大王。那就是很了不起的。
很多人都想做大买卖，其实啊，很多“大”都是很“小”的。
老师菜做得好，讲话却很低调。是值得我们晚辈学习的。
学做菜，学做人。

作者: 美丽学院 时间: 2011-11-9 18:55
真的有那么好吃么、？我觉得现在的高级酒店厨师都是盘子样式做的好看，有卖相.....吃的话。不言而论........仅代表本人观点哈

作者: 黄金眼 时间: 2011-11-10 20:14
有机会尝尝大师做的宫保鸡丁哦

作者: 诺雨天 时间: 2011-11-11 17:04
帅气依然啊！

作者: 吃错了药 时间: 2011-11-12 21:06
哦尅·密斯忒笃:handshakesc518icon8

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