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标题: 健康无添加的江油土鸡蛋蛋糕 [打印本页]

作者: cherry717 时间: 2009-6-8 09:55
标题: 健康无添加的江油土鸡蛋蛋糕
昨天下了一天的雨，炎热的天气一下子跑了一大半，真的好啊。家里来了一些小客人，一大早起床给他们做蛋糕做饼干，懒觉也没有睡成。看到蛋糕和饼干一扫而空，心情那叫一个好啊。看着那么多可爱的小脸，我也想当妈了。呵呵
应某位恶霸妈妈的要求，把详细的过程写下来，方便她回去给她儿子露一手。
自从添置了烤箱等一系列工具以后，就没有做过电饭锅的蛋糕了，但说实话，电饭锅做这个蛋糕的味道一点不逊于烤箱的。这次做的时候，也没有用电动打蛋器，并看了一下时间，用最简单的工具打造最健康的美味。
我觉得自己做蛋糕虽然麻烦一点，但绝对放心，尤其家里有小孩子的。外面的蛋糕绝对是有化学添加剂的，而且鸡蛋糖油这些也肯定不会用好的。自己做的，您从材料就可以看出有多么的健康了。这种蛋糕也许没有外面的好看，但绝对健康，绝对营养，好消化。我侄儿每周不管刮风下雨要来两趟领他的口粮的，呵呵。（好执着的孩子）
原料大集合：面粉110克（2勺，不用太冒尖）土鸡蛋（冷藏过） 5个牛奶60克（一勺差一点点）白糖 80克（一勺。不甜，这个蛋糕老公说要吃，他不吃甜的，我自己吃还要方1/3勺）油 60克（一勺差点点，不要用菜籽油或花生油，有味道，我用的玉米油，调和油也可以的）柠檬汁3滴（没有就算了）盐1克（指甲盖那么大，小指除外）

1、家里普通汤勺，用它当计量单位。
2、原料合影。首先鸡蛋的蛋黄和蛋清要分离。蛋青要打在一个无水无油的容器内
一点水、油、蛋黄都不能有，不然无法打发。
3、蛋白开始随便打打（一个方向），出现粗泡泡的时候，加入柠檬汁，1/4白糖。（打蛋器是汇星买的，摩尔玛也有，10块左右）
4、打3分钟后，泡沫开始变细腻了，再加1/4白糖。

5、打10分钟后，蛋白体积增大很多，阻力也变大了，有点湿性打发了，1/4白糖。
6、又努力了6、7分钟，这时打蛋器再放到蛋白里的时候感觉蛋白很硬，打蛋器放着不会倒下来了。
7、倒扣也不流动。好了，进冰箱冷藏。
8、蛋黄牛奶油和剩下的糖。混合。

9、拌匀。
10、加入面粉。
11、拌匀面粉。面粉千万不要一个方向搅拌，这样容易出筋，我是划十字这样搅的，底下捞起来，对面搅下去。就是炒菜那样。反正就是胡乱搅，但是不要一个方向就对了。
12、搅匀了的。感觉很粘的稠状物，颜色均匀，里面基本没有面粉疙瘩。

13、然后挑一些打发好的蛋白加入那个蛋黄糊。和蛋黄糊的搅拌方法一样，千万不要一个方向划圈圈搅拌哦。
14、蛋白逐渐分批加入蛋黄糊中，最后一次的搅拌再重新倒入蛋白的锅里搅拌一下。
15、然后倒在电饭锅里。
16、按下“煮饭”键。

17、等煮饭键跳起来（大概用了5分钟的煮饭功能）不开盖，保温15分钟，然后再按煮饭，好像5分钟不到的样子又跳了，再保温了15分钟～十五分钟以后开盖用牙签插一下看了，有点粘牙签，再重复一次。打开以后没有粘牙签了，就好了。
18、立即倒扣。
19、扭曲的视角啊。
20、应该等到冷以后，比较好。心急的我还烫的时候强行脱离了。

21、看看组织结构。
22、捏捏。
23、迅速恢复原状，证明弹性不错。（请自动忽略我油乎乎的手手）

好了。就是这样的。累啊。最累的是打蛋白了，MM们可以让老公代劳哈，熟练以后就觉得还是不算很累呢，当减肥嘛。做出兴趣了可以去买个电动打蛋器，很省力，几分钟就好了。
相信我，口感绝对比外面的蛋糕要好。最主要的是，吃的放心哦。

作者: 东方蜘蛛 时间: 2009-6-8 10:04
楼主，好久一起出去整一盘野炊哇，是不是让我们也一饱眼福和口福喔sc51873

作者: 星儿 时间: 2009-6-8 11:03
我还以为非要烤箱才能做蛋糕呢，原来用电饭锅都可以的呀，太好了，啥时也试试

作者: 吃错了药 时间: 2009-6-8 17:45
呵呵，楼主还真能捣腾，搞点美食还有模有样的。看来确实有必要开个栏目什么的了！

作者: lola 时间: 2009-6-8 21:52
可以用面粉筛筛面粉，这样不会有疙瘩还快。

作者: 素眉 时间: 2013-1-17 10:38
sc51850应该很好吃哦

作者: 素眉 时间: 2013-1-18 10:09
昨晚已经试过了，味道一级棒啊！多谢赐教！希望再上点饼干啊、其他点心的做法，最好是用常见的电器做的！

作者: 阿七。 时间: 2013-1-18 16:27
sc51814 学不会

作者: ~听说。 时间: 2013-1-18 17:05
肯定多门好吃

作者: 小女子 时间: 2013-4-11 19:55
做的真心好。不用烤箱也一样。试试。

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