为什么腊肉在东北没有市场？

为什么腊肉在东北没有市场？

首先，要了解腊肉的形成过程。东北半年冬天，如果杀一头年猪，直接埋雪里，吃到第二年。从人的饮食来讲，冻鲜猪肉，怎么样也比腌制好吃，那就没有必要去腌制腊肉，直接埋雪里，又好吃，又轻松。

食物这种东西，是吃惯就爱，吃不惯就不爱。南方肯定也偶尔有腊肉带去东北，东北人一吃，好好的猪肉，搞成这个样，难吃死了。他吃不惯，当然也不习惯，不习惯就不喜欢，不喜欢他就不会学来腊肉。

饮食习惯，是从小开始，而不是从大人开始。比如广西，海南有的地方特别喜欢吃老鼠，见到鼠肉就流口水。既然吃老鼠，那么孩子肯定跟着吃老鼠，吃习惯了，就香了。如果你叫一个从来没有吃过老鼠的大人，告诉他这是盘老鼠肉，很香，我不敢保证他能吃下一块，因为鼠肉有一定的鼠骚味。从小吃惯，不觉得骚，反而觉得这个味道才正宗。

这样解释，就知道南方人为什么喜欢吃腊肉了。起先，南方人杀一头猪，一下吃不完，又没有东北的雪能埋起来，多的肉为了不坏，只好放盐腌起来。为了能够放久一点，腌好以后，就拿出来风干，晒干，象四川冬天没什么太阳，难晒干风干，干脆用烟熏干。这样就形成了两广，两湖，云贵川，制作腊肉的方法不同。

那么有人说了，以前是没有冰箱，或者杀一头猪吃不完，才腊肉。现今有了冰箱，或者买肉也方便，没必要杀一头猪，为什么不吃新鲜的，还要去腊肉干嘛。

上面写了，这叫饮食习惯，当你从小吃觉得好吃的东西，你的味蕾是不会忘记的，时时挑起你想吃的食欲。想吃，就要腊啊，这腊肉，已经变成了南方人从古至今一道喜欢的菜，那肯定会一直传承下去啊。

腊肉在农村还有一个好处，比如四川，云南的山村，家里可能会吊有上百斤腊肉，久不久炒一盘来吃。另外是家里来客人了，山村上街买菜不方便，杀只鸡，炒盘腊肉，再炒一些山笋，木耳，野菜，就很丰富了。就算没有鸡，腊肉还是有的。

现在有人说，腊肉是高致癌物，我也相信。但是我照样吃，又不是天天吃，顿顿吃。

那些烧烤也致癌，照样天天生意好。油炸食品也致癌，照样好卖。抽烟也致癌，上亿烟民。吃槟榔也致癌，槟榔都卖断货。

腊肉，是南方的一种传承的文化，一种好多人喜爱的美食。

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