你们怎么蒸蛋的？

想做个双皮奶，用了牛奶加蛋清加了点水蒸了十来分钟打开一看还是水。就把蛋黄也放进去搅了蒸，又是十来分钟后发现一屋的烟，锅都要烧穿了，还是稀的。妹的，蒸个蛋就这么麻烦么！

287119791 · 发表于 2023-5-15 23:29:43

给你说个重点，你这是双层不锈钢碗，单层也不要用，传热不均匀，用瓷碗蒸蛋，水开掉小火，10来分钟搞定

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飞上云端 · 发表于 2023-5-15 23:25:58

我上次蒸八分钟没熟，又蒸，忘了时间。老的全是蜂窝眼

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Liu先生 · 发表于 2023-5-15 22:35:36

嚯哈哈哈哈哈嚯哈哈哈哈哈哈哈

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八指神厨 · 发表于 2023-5-15 22:40:59

如果只是简单的鸡蛋羹那就很简单，你买的鸡蛋水和鸡蛋一比二就行，自己家里的鸡蛋一比二点五也行，蒸的时候上面盖一层保鲜膜。火不要开太大，

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万水千山总是～ · 发表于 2023-5-16 05:35:07

蒸蛋讲究比例时间温度的

微笑％ · 发表于 2023-5-16 04:38:52

开水调蛋然后上面扣个盘子

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﹏笨﹎ご · 发表于 2023-5-16 08:15:55

牛奶烧热不能开，和蛋清混合均匀，过滤一下，再隔水蒸15分钟左右。网上也有教程的，还有最好不要用水牛奶，买好一点的纯牛奶好做

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@泡泡 · 发表于 2023-5-16 15:19:35

水开了，放蛋碗进去，陶瓷碗加点猪油芝麻油，一定小火慢蒸，调鸡蛋我还是冷水，也没用保鲜膜，小火是关键。

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玉米吃包谷 · 发表于 2023-5-15 22:47:42

青莲刘德华 · 发表于 2023-5-16 06:14:08

凡济私 · 发表于 2023-5-16 07:52:11

我用单层不锈纲碗蒸，只是油加个一勺，盐半勺。最主要要守着蒸，我是用玻璃锅盖，看到边上起干起眼了就行了，一直用大火。

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