夏日凉拌菜：苦瓜配百香果绝了！不爱吃苦瓜的也能试试这做法

食材：苦瓜1 根、百香果2 个、蜂蜜1–2 勺（或白糖）、盐少许、可选：小米辣、柠檬汁、冰水
做法步骤：
1.处理苦瓜（关键去苦）：苦瓜对半剖开，用勺子彻底刮净白瓤和内膜（苦味主要来源）；切极薄片，越薄越脆、越不苦。
2.盐糖腌制去苦：苦瓜片加一小撮盐 + 半勺糖抓匀，静置20–30 分钟，杀出苦水。
3.冲洗 + 冰镇（脆爽）：倒掉苦水，用清水多冲 2–3 遍，挤干水分；放入冰水浸泡 10 分钟，口感更脆。
4.调百香果酱汁：百香果对半切开，挖出全部果肉；加蜂蜜 1–2 勺 + 少许盐搅匀（可加几滴柠檬汁提鲜）。
5.拌匀入味：苦瓜沥干，倒入百香果酱汁，拌匀后冷藏 15–20 分钟更入味，可加小米辣增香（我没有加小米辣）。
小贴士：
1.去苦核心：去净白瓤 + 盐糖腌 + 冰水镇，三步到位基本不苦。
2.口味微调：怕酸加蜂蜜，喜辣加小米辣，想更清爽可加少许橙汁。
3.冷藏后风味更佳，酸甜脆爽，夏天开胃解暑。

注：这个配方还能做苹果拌百香果与山竹拌百香果，但不要加小米辣