云南最好吃的螃蟹空降江油了

学徒的爸爸 · 发表于 2021-6-20 07:38:22

炒青蟹？

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~穿拖鞋的公主 · 发表于 2021-6-20 07:39:38

波棱盖发表于 2021-6-20 07:05
你那个是海水蟹是青蟹或者叫肉蟹抚仙湖里长不出这东西

是的，您说的非常正确，这个螃蟹原名叫缅甸蟹，我们这边通常叫青蟹，是我们直接冲云南昆明联系卖家空运过来的哈

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~穿拖鞋的公主 · 发表于 2021-6-20 07:39:54

学徒的爸爸发表于 2021-6-20 07:38
炒青蟹？

是的

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~穿拖鞋的公主 · 发表于 2021-6-20 07:42:24

铁蟹，又名缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中，是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色。

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特点

这是一种大型的蟹，浑圆的身体，饱满的肉质，壳又青又黑，大钳子颜色发黄泛红，比普通螃蟹显得丰满，又圆又大,皮薄、肉厚,不伤牙。

此蟹非河蟹，也不是海蟹，而是生活在淡水和海水的交会处，集海蟹与河蟹优点于一身，既有河蟹的肉质细腻，兼具海蟹的鲜美。

如何挑选

铁蟹
挑选时要挑屁股后面硬的饱满的，这样的螃蟹才壮实肥美。是近几年才流行起来的，它的特点是不分季节的肥美。缅甸蟹肉厚质嫩,含有十多种微量元素、维生素、低糖蛋白等人体所需物质。且不同于大闸蟹季节供应性不强，一年四季皆有。

缺点

惟一可称得上缺点的是其蟹本身有一股说微臭也好，说腥也好的“异味”，不宜清蒸。为了除去蟹的这些“异味”，就是用蒜和辣椒炒来吃，也就变成了我们熟知的香辣蟹和避风塘炒蟹的御用品种。而这样一来，缅甸黑蟹的那些所谓缺点也就成了优点了。因为其它种类的蟹还真炒不出缅甸黑蟹的那种味道来。

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