00后餐饮创业开店日记——第五篇邻居的门头居然长这样？

作为餐饮人来说，肯定希望旁边能多开几家餐饮店铺！很多新手朋友在这点上就有点搞不明白了，说那不是增大了竞争，在给自己找对手吗？那话说回来就你一家铺子在那你的生意就会好吗？
竞争是好事，没有竞争才是坏事！在某一区域大面积开同行业店铺，有助于聚人流，提高本区域的知名度，大大增加店铺流量！

所以我们同区域连续入驻了几家餐饮店铺我还是很开心的，这是好事！但看见其中一家的招牌我就有点懵了！他好像犯了一个很大的错误？

招牌名和品类不符，或者说是品类定位不清晰！招牌名给人感觉是卖面的，后面品类却写着蒸、炒、烧、炖，冷淡杯！
没有清晰的定位就不能准确吸引目标群体，多品类制作会给顾客感觉店铺不专业，而且也容易使厨师出品不稳定，厨师每天也会很劳累！所以说这样的店铺本想走宽路实际上就是越走越窄！

不过作为邻里还是希望他们生意兴隆，越做越好！只是希望提醒想做餐饮的新朋友，尽量选择做好某一品类，把它做精！

多站在顾客角度做考虑，不要给顾客出选择题，顾客喜欢简单直接的！

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店铺装修虽然是承包给装修公司的，但不代表我们就不管了！反而需要我们随时在场，因为餐饮装修的事情很多，有很多地方都需要在现场工人和设计师沟通，毕竟设计图和实际还是有出入的！

装修最最重要的就是隐蔽工程，隐蔽工程没做好，后期解决起来就是个麻烦事！所以在隐蔽工程施工期间，我们一定要在场，细节很重要！
厨房和厕所一定要做好垫层和防水，厨房要做找好坡度，这样方便下水，下水道做的宽一点，里面的防水做厚一点。有条件的做一个沉水池，处理厨渣比较方便，不易堵！
厨房的高度尽量留到高一些，毕竟一般小店都没有新风系统，避免夏天特别闷热！
厕所地面贴砖也需找好坡度，厕所设计一定让顾客使用起来方便舒适，当然隐蔽性和排气也很想当重要！

由于我隔了个二层，为了让顾客踩着更实舒适，我选择了现浇楼板！这样做出来的隔楼走起来震动小舒适性强，缺点就是成本高！然后我靠厨房的那一面隔墙加装了隔音棉，这样会减少厨房所传出的噪音！
现在的新房子都配有消防喷淋系统，如果消防管影响层高，是可以找专业有资质的消防公司移动的！不过仅限于280平以下的店铺，280平以上的需找消防队审批才行！

在店铺装修的同时，我们就可以提前计划一下需要购买的桌椅和厨具等！

厨房用具：在资金较少的情况下尽量买二手的厨具。毕竟现在二手市场有很多价廉物美的产品，能省则省！（不过厨具好一点使用起来会更舒服，耐用性强）
如果长期开店，电气化的产品尽量买新的，避免后期找不必要的麻烦！

餐桌椅：如果有较新符合于我们风格的，也是可以选择二手的！如果是要买新的，尽量提前订购，因为很多款式都是需要定制的，周期会长一点！桌子一定不要选的稀奇古怪，简单大方为好，贴合店铺主题为佳！
桌椅除了样式外，舒适度也是我们应当考虑的，不仅要让我们的顾客吃着舒服坐着也要舒服！
（但是从翻台率讲，如果椅子太舒适是会延长顾客待店时间的，如果中午生意较好的话很难有翻台率，从而降低坪效）

餐具的话，要等制定好菜单，依照菜品来购买！餐具风格一定要符合我们整个店铺的调性和我们菜品的路线！如果店铺是请厨师的话，一定把厨师叫上一起做选择！

餐具和桌子尽量选择去绵阳或者成都去购买，因为地方大款式更多，价格也会相对便宜点！

餐具的选择关键点还在于，你要考虑用什么样的餐具配上我们的菜品，才会使顾客有拍照的欲望？让顾客拍出好看的照片也应当是我们该做的。

1.使顾客能美美的分享给朋友或者发朋圈！2.通过顾客的分享也同时是在给我们做免费传播和口碑！
3.恰当的餐具也能使我们的产品产生溢价或提高产品性价比，使顾客感觉物超所值！

作为餐饮人，我们千万不能只站在自己的角度去考虑事情！你一定记住我们所做的一切都是为了我们的顾客，而我们的一切也都是顾客带来的！所以不论是从装修、餐具选择、桌椅等一切都需占在顾客的角度来做考虑和衡量。
只有先让顾客享受了满意了，顾客才会让我们爽！所以餐饮本质上就是人与人之间在打交道，而不简单意义上的人和产品！

来自: iPhone客户端