辣椒酱的制作

本帖最后由淡-志-坚于 2014-1-23 18:32 编辑

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱

淡-志-坚 · 发表于 2014-1-23 18:32:24

自己来旅游

中坝酱油 · 发表于 2014-1-23 20:35:28

要放蒜？

火舞冰峰 · 发表于 2014-1-24 16:32:01

蒜应该少放或不放哦

好印像 · 发表于 2014-1-24 20:29:16

0.5公斤辣椒、200克大蒜仁这比例是不是不对？

辣椒酱的制作

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