清蒸鲈鱼

河中鱼为鲜，地下笋为美。
主料：鲈鱼一条，大葱切丝，红椒切丝
李锦记蒸鱼豉油，色拉油，胡椒粉，料酒
鲈鱼洗杀干净，料酒胡椒粉抹在鱼身，入味10分钟，蒸锅水开放鱼盘，蒸8分钟，放葱丝红椒丝，色拉油烧热浇在葱丝上。
大功告成，开整。
没有吃好就不会思考，好好爱好好休息！

老蘑菇 · 发表于 2014-5-15 11:35:40

好像还是很鲜呢！

漫联 · 发表于 2014-5-15 11:41:34

老蘑菇发表于 2014-5-15 11:35
好像还是很鲜呢！

是的，吃鱼就是吃个活，广东人叫的生猛海鲜就是这个道理

99岁的老人 · 发表于 2014-5-15 13:24:56

李锦记没放？

漫联 · 发表于 2014-5-15 13:31:18

99岁的老人发表于 2014-5-15 13:24
李锦记没放？

呵呵，食客看的仔细，就是先倒豉油在泼色拉油

乐佳 · 发表于 2014-5-15 13:38:46

老广做法；四川人味厚，没盐总觉没味！

酒眼看世界 · 发表于 2014-5-15 15:57:09

sc51837好饿

qqsscindy · 发表于 2014-5-15 21:38:55

我打算学到楼主的弄一回给娃娃吃楼主弄得时候注意啥子呢你说放豆豉是鱼蒸好豆豉浇在鱼背上再淋油？另外还要放盐不？

qqsscindy · 发表于 2014-5-15 21:40:34

鲈鱼一般好钱一斤？

漫联 · 发表于 2014-5-15 21:54:34

qqsscindy 发表于 2014-5-15 21:38
我打算学到楼主的弄一回给娃娃吃楼主弄得时候注意啥子呢你说放豆豉是鱼蒸好豆豉浇在鱼背上再淋油？ ...

鱼洗杀干净后在莫胡椒粉料酒的时候可以少量放盐，考虑蒸鱼豉油的盐度，我一般都是倒个吃饭的小碗三分之一的量，进微波炉打热倒入蒸好的鱼盘内，鱼盘里面有汁水，倒一半留一半，最后浇烧热的色拉油