美之味-------旧院黑鸡

一）口感细腻、味道鲜美。

旧院黑鸡肉质致密，肌纤维细腻，入口软嫩滑爽，有一股淡淡清香，无腥味。鸡蛋口感丰满而醇厚，唇齿留香，余味清爽。经测定：旧院黑鸡和鸡蛋中鲜味氨基酸含量较高，特别是鸡肉中天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸最高含量分别为1.847%、2.806%、1.286%、0.938% 。
（二）天然富硒
经测定：每公斤旧院黑鸡肉中硒含量最高值为0.214毫克，平均值为0.198毫克；每公斤鸡蛋中硒含量最高值为0.3毫克，平均值为0.251毫克，范围值为0.1-0.3毫克/公斤。
（三）营养丰富
旧院黑鸡营养丰富，富含人体必需的各种氨基酸，经多次检测证明：旧院黑鸡17种氨基酸总含量最高值达20.556%,平均值18.139%。旧院黑鸡乌皮黑羽, 极高滋补药用价值的黑胶素含量较高，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称，同时胆固醇、粗脂肪含量低，数百年来，当地人一直将旧院黑鸡作为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的高档礼品。