欲得其味，则探其源

今天，跟小兰师去了江油的吴家后山探寻，采撷，了解了部分高海拔山上的野菜生长环境，性味。

过程虽然辛苦，吴家后山著名的辛夷花也是灿烂不再花期已过，小兰师却乐在其中，兴致不减。

近年来，餐馆饭店多有野菜售卖，为了更好地掌握这些野菜的性味，只有探本求源，才能更好的驾驭和烹饪这些野菜，这种和食材零距离的接触，走访学习，能够有效的拓宽厨师的知识和视野，小兰师时不时就有这些行动。

袁枚在随园食单里就说“凡物各有先天，如人各有资禀”，了解食材，烹法得宜，极致表达，一直都是每个好厨师的追求。

下山后，还去了清香园也就是中坝酱油跟酿造师傅讨论了酱油，豆瓣酱的品质鉴别。

论论论 · 发表于 2020-4-8 08:12:07

刘英俊 · 发表于 2020-4-8 08:47:33

烟火人生 · 发表于 2020-4-8 10:31:27

论论论发表于 2020-4-8 08:12
兰明路