美食人生

cindyxie9 · 发表于 2011-11-3 14:08:21

   幸福于我而言是简单的，低成本的。一顿美食产生的幸福感就能让我消化上很长一段时间。
   周二，一位老朋友突然来一条淘宝体短信“亲，啥时候请你吃上海最新鲜的日本料理。”马上回复“好”，并且严重期待他不仅仅是客气，而是能再深入的和我约个时间。果然，几秒钟后第二条问，“亲，啥时候你有空？”。我马上回复“只要是吃饭，没空也有空。”当然有开玩笑的成分在里面。朋友久了，说话随情随性反倒来得亲切无拘。“亲，干脆就今天行么？”。答“没问题，请问哪一顿，我好把胃腾腾地方”
   中午，在约好的地方朋友来接。一家门面不算大，却也幽静的日本料理店。找了个靠窗的位置落座，朋友老牌老调的坐下，驾轻就熟的开始点菜，一看就是这里的常客。虽然客套的让对方点菜，可耳朵没闲着，听着报给服务员的尽是我喜欢的，坐在一边不吱声，眉毛却早已经开始跳舞，就差没有抓耳挠腮了。
   第一道菜，三文鱼腹刺身。上海不少日本料理店都光临过，但这么厚的三文鱼还真是少见。爱吃鱼的都知道，鱼腹部，是鱼全身刺最少，肉最嫩，脂肪最浑厚的地方。尤其对于母鱼来说，因为涉及到要保护孕育肚子里的宝宝，这一块肉就更加是弥足珍贵了。上井的三文鱼刺身已经算厚的，可跟这个比起来就明显苗条单薄多了。盘子里的三文鱼腹看起来足足有我三根手指并起来一般厚。橙红色的肉躺在洁白莹润的磁盘里闪耀着鲜嫩欲滴的光泽，完全可以想象出，当我的尖牙扎进“它”的娇躯时那种恶狠狠的快感。有点不好意思，想挑一块稍微小点的下手，可是看来看去，每一块都胖嘟嘟的分不出伯仲。朋友隔座就把一块貌似最肥厚的夹进我的盘里，来不及说客套话，我急急忙忙把它夹住，往元晒酱油里打个360度的滚，再挑上一点青芥，张开血盆大口，一骨碌，没来得及回味就滑进了食道。这般急吼吼为的是，要争分夺秒的弥补回因为运输环节损失的这部分尚未期。很早以前，一个日本朋友告诉我，日本料理的正宗吃法，是不可以将元晒酱油和芥末混在一起的，这样就把口感混淆了，吃在嘴里食物会显得没有层次。以前吃三文鱼刺身大多都是切片，这样奢侈得像吃东坡肉一样的实质性的三文鱼，还是肥腻香滑的鱼腹，是头一次。太解馋啦。。。。。。
   第二道菜海胆。这是我非常喜爱的一道菜。我生平最爱日本料理，日本料理又以海胆和生牛肉为心头好。基本做成烟熏的，我就不动筷子了。刺身才能真正显出日本料理食材的珍贵、新鲜和营养。
   这个海胆的个头几乎是以前吃过的两倍大小。青黄色的身体蒙着一层湿漉漉的水汽，上面一个个小颗粒清晰可见。新鲜程度可见一斑。这海胆中，尤以日本北海道的马粪海胆为最珍贵，个大饱满鲜香爽口。好的海鲜总是很娇弱的，我轻轻的用筷尖挑起一块海胆，用海苔轻轻卷起，慢腾腾的放进嘴里。先“嗖”的一下，唆掉海苔卷儿里的海胆，再慢慢咀嚼脆生生的海苔。哎呀，整个口腔清爽至极，回味仍有一股淡淡的甜味在舌尖缠绕，简直就是活神仙。
   家里亲戚都知道，遇到真的美食，我会进入一种无法控制的“忘我”状态，甚至会忘记给自己孩子布菜，忘记给自己孩子添汤，直到把自己吃爽了，吃够了，才会蓦然想起，孩子还没吃，都是姨妈们在照顾了。几十岁了一直都是这个样子，大家笑习惯了，自己也觉得习惯成了自然。
第三道菜，最推崇。说实话，吃了无以计数的虾，懊恼的是，直到这一次才吃到了真正的好味道。虾约有我大半个巴掌长短，通体透明，虾头虾尾俱在，唯独身体上的“外衣”早被巧手的厨师退去，像刚成熟的少女胴体，散发着迷人又诱惑的气息。什么蘸料也不需要，真正好的食材天生就有好味道。记得一位师兄很早以前对我说，刚成熟的青春少女，无需什么香水，本身的体香就是最天然最清新的。这碟子里的虾，正是处在这样的黄金年月。去掉虾头，拽着虾尾，轻轻不用力的一嘬，软绵绵又弹力十足的虾肉就温香软玉的主动嵌进了齿间，实在太好吃，叫服务生取走，用味增酱做了两碗虾头汤，味道自是无法用言语形容。
   爱吃，会吃，又做过一阵子美食节目主持人，和这位老友在朋友圈子里对吃算是在行的。但是提起另外一位朋友更是肃然起敬。
   John是一位从荷兰回来的朋友，常年与鲜花打交道的他，对吃似乎比他的专业更令人尊重，无论哪个国家，无论哪个地域，无论是  食材  药膳  配料香料主餐  配餐甜点，各色软硬饮料茶酒无一不通无一不精。真正是做到了，跨地域跨种族的博吃通尝。特别喜欢和他一起找吃的，不仅会吃会点更能对一切食材起源、烹饪过程来由说得头头是道，跟他吃饭不仅是享受那更是长学问。
   人生处处皆学问，吃，也不例外。