说说小时候农村杀年猪的情形，大家见过吗？

在农村这是一件很重要的事情，现在就是随心所欲了……

孩童时候，杀猪都是要看日子的，农历有六的数字最宜，猪是六畜之一，那天杀猪主家首先会在家里的神龛焚香祭祀，有左邻右舍都有来帮忙的陆陆续续的来了，院子里烧大堆的柴火，架上大锅烧水，大家围坐一起说笑着，聊着这年的经历，盼着来年的红红火火，院子烧着水，厨房的柴火灶都是烧着水，干酥的劈柴在灶堂中欢快的燃烧着……

刀儿匠来了，我们这的称呼，说真的，干这职业的，真的自身带杀气，家里的狗看见都不敢作声，跑开了，惊心动魄的时候了，帮忙人在匠人指挥下，进猪圈把猪赶出来，刀儿匠是不能进猪圈的，好多事情真的是讲不清楚，平时温顺的东西，这时候那真的是厉害不得了，两个人抓耳朵，后面人拎尾巴，不能让后蹄着地，那叫声……

摁上长凳了，就要听匠人安排了，摁第二把的是关键了，把前蹄向怀里掰弯，猪挣扎会伤人，后面的人也要注意方法，寒光凛凛的刀子递进去了，鲜血喷射而出，放在下面的盆子，匠人会伸手推过来接着，凳子前方地方会有摆上黄纸，匠人会顺势洒热血与纸上，带着血的黄纸祭祀会六畜兴旺，家宅平安

也有意外发生，一刀没有杀死，是不能再次进刀的，就死死的摁住直到，匠人会摁住猪的鼻子，不让呼吸，流尽最后的一滴血，发生这样事情，匠人要给主家一个解释的，很麻烦的……

有人就会说，一刀不能，那就再进刀，老理说，猪是通神的，第二刀，匠人会有横祸，主家也不太平，

接下来，兑水了，这就是匠人的经验了，以前有的说水温“三把半”可有的匠人说“三把半”水温小了，具体的就看师傅的了，

就这样，一次次的杀年猪，那时候看热闹的小娃娃也长大了，也加入了帮左邻右舍按猪的队伍中了，现在很多年轻人没劲，干不这些活，看着精壮的小伙子，结果都是虚虚的那种，现在也不用人摁了，有专业的人干了，

我们村，好多年都没有听到杀年猪的声音，我这个小伙子，现在也不敢接招了……

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左华英 · 发表于 2022-12-12 17:08:13

前面的所有工序完事儿了之后，还要吹猪，后小腿处拉一道口，用翻肠子那个叉叉铁棍儿从那个口子处穿进去，一歇捅，把猪周身的肉都皮肉分离，接着抽出铁棍…
接下来就是最关键的时候了，深呼吸一下，对着那个口子就一顿输出，这样要循环好几次，直到把猪儿吹胀，哎呀，我的m呀，看得我头昏脑涨的，拿个结实的细绳子绑住那个吹气的口子，(绳子粗了，绑不紧)不让漏气呢…
再接下来就开始歘毛了，貌似三角锥的石头，对着猪头四只猪蹄子就一顿歘，浇完烫猪水就白了，没什么长毛了，身上的部位就用那个铁壳壳刮毛！
好了，后面的开膛破肚，就不说了……
第一次，发这么多的评论，

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