回味江油田家寺的“斌哥豆腐乳”

    回味江油田家寺的“斌哥豆腐乳”

     李政虹

又到一年小雪时，在这暮秋冬临的时节，人们经历一年的甘腻和劳作，此时非常想念家乡老妈妈亲手制作的川味豆腐乳。“软糯、麻辣、胆水豆腐，还有稻谷特殊工艺发酵的窖香”。

川人川味，一味一格。李白故里的江油人，经过代代传承，留下了宝贵的特有风味。太白鸭、东安青杠木炭火烤肉、江油肥肠、中坝酱油、维康蒜醋、钟排骨、黄包蛋、酥饼、川北凉粉……等等。然而，田家寺的“斌哥豆腐乳”，正是在这些特色之中又应运而生，异军突起。

冬季来临，围炉煮茶。吃江油肥肠，品诗仙美酒之余，来上一碗当年的红苕熬煮的稀饭，配上“斌哥红油豆腐乳”，真正的下饭神器也！难怪清朝才高士奇先生留诗：“软骨尔偏谐世味，清虚我欲谢时珍；不愁饱食令人重，何肉终渐累此身”。

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