云南石屏古城与烤豆腐

石屏古城是一座相对保存较完好，且商业味不浓的县城，一个充满历史韵味的地方。古老的建筑中，住着的是地道的原住居民，沿袭祖辈习惯过着平凡普通的生活。

传说，石屏县城是建在一个浮在水面的大神龟壳上，凿穿龟壳，便是水层。因而，城中居民，家家凿井，西北城下一尺，东南城下三五尺，凿通以后，水源便取之不尽，用之不竭。城中水井，眼眼相通，东家不慎遗落的水桶，过几天便会在西家水井觅得。据说县城东、西、南、北、中五眼深井，是锁住神龟奔海的五根基柱。今天五井俱在，五井之水，六百年来均是点制石屏豆腐的天然卤泉水，用它制作的豆腐美味可口，石屏豆腐也因此美名远扬。

云南石屏古城是屏豆腐有着600多年的历史，起源于明朝洪武年间。石屏豆腐的制作工艺独特，使用当地的井水进行点卤，这种水质偏酸，使得石屏豆腐具有独特的口感和风味。

石屏豆腐的制作过程包括选豆、磨豆、点豆浆等多个工艺流程，传说，石屏县城是建在一个浮在水面的大神龟壳上，凿穿龟壳，便是水层。因而，城中居民，家家凿井，西北城下一尺，东南城下三五尺，凿通以后，水源便取之不尽，用之不竭。城中水井，眼眼相通，东家不慎遗落的水桶，过几天便会在豆腐更加紧实，口感更加滑西家水井觅得。

据说县城东、西、南、北、中五眼深井，是锁住神龟奔海的五根基柱。今天五井俱在，五井之水，六百年来均是点制石屏豆腐的天然卤泉水，用它制作的豆腐美味可口，石屏豆腐也因此美名远扬，豆腐质地嫩滑，味道鲜美。

烤豆腐看似普通，却是一道承载滇南风土人情的味觉艺术。炭火炙烤的瞬间，金黄油亮的表皮逐渐膨胀，细密的气孔中溢出缕缕焦香，仿佛将阳光和红土地的气息浓缩其中。外皮咬下时脆如薄壳，发出细微的咔嚓声，内里却如凝脂般绵软，满口豆制的清香。