我在学校食堂的打工日志（一）

食堂菜不好吃，学校食堂菜更不好吃，这应该是大家固有的印象。对于一个学校食堂来说，动辄几千，上万的用餐人数，内部是怎么运转的？食材是否新鲜，操作是否规范，这也应该是家长朋友们比较关心的问题，那么，接下来，由我这个打工人的视角带大家了解一二。

1· 背景+筹备:我所在的苏南某城市，前年出现了曾经轰动网络的预制过期事件，领导们下了决心，准备将原有的外送模式调整为校内生产模式。于是乎，我们运营管理团队进入忙碌的筹备期。人员招聘，培训，物料采买，设备安装，制定流程，等等，简直是焦头烂额。好在人多力量大，各项工作虽然磕磕碰碰但也按计划一步步地进行中。

2:预演。经过半个月的准备，时间来到了开学前的最后一天，按计划，今天将给教职工供餐，就算是预演流程了吧。师傅们穿戴整齐，热油炙锅后就开始了烹饪，烹饪完成，阿姨们进行了分餐，装箱，最后运输组送到教职工餐厅。整个过程比较流畅，大家对饭菜都比较满意。正当我们觉得第二天的供餐应该没有什么问题的时候，殊不知，一切才刚刚开始……

（未完待续）

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