烧烤有感

记得以前吃烧烤就是看哪家的菜品新鲜，味道好，价格能接受就行。

自从前几天自己从头到尾烤了试了以后才发现这里面的门道挺多，有所感慨，聊聊烧烤本身的味道，细节。不谈位置运营，毕竟我也不开店。

太阳还没落山，人已经坐得七七八八了，外面这些位置全部都被预定了，我把名字抹去了免得有人说我又给谁打广告，收了多少好处似的。

这次人均100左右，因为前台说后面加菜要重新排队，所以一次拿多啦，最后还打包了，如果拿合适人均可能就70 80差不多啦。

反正我是扶墙出的，价格其实很实惠。

细节上我自己烤过知道用竹签烤不变黑上菜时竹签干净是有难点的，所以我是用的钢签，可是我刷到个视频，钢签反复使用很麻烦，很多烧烤店就用的一次性钢签，收到货就是新的，上面还有类似机油那种，也没人洗，直接串，想着就很恶心，导致我很久没吃过烧烤，才想着自己烤的，这家店，竹签。

下面会有一个加热的，保证烧烤不冷，而且上菜时一桌虽然会等很久，但只要上了很快就能上齐。

可以说起码我能想到的细节老板都做到了，难怪生意那么好。

这么多年也吃过很多家烧烤，抛开新疆羊肉串，兰州明火烤肉，云南的烤鸡烤鱼这种地域性特色的烧烤外，就只说这种普通的烧烤，这家确实是天花板了，关键价格还不贵，菜品也新鲜丰富。味道上百人百味，像我个人就觉得雅安有一家烧烤略微带一点甜辣回口我更喜欢，但个人口味不能作为评判标准。

如果说要怎么提高的话，可能就是老板过年时回老家，买那种土猪自己慢慢烤

或许品质还能提升一点点，但要大量供应也基本只能这样了。

又学到了不少

又觉得自己能打啦，等我买到好的食材我也再来精进一下

，毕竟自己吃的可以不用那么考虑成本，味道就可以再淡一些，食材本来的味道就会放大一些。

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