钻隆钻啦找吃的——吃姜母鸭续

钻隆钻啦找吃的——吃姜母鸭续

昨天吃了泉州的姜母鸭之后，应粉粉的要求，要拍一下做姜母鸭的过程。

各位粉粉你们有些过分了！！各家做姜母鸭的关键节点是秘密，像调料，那更加是只有两三个人知道的，我跟业内人士聊天了解到，姜母鸭从供应商（特定的！不是随便买的！！）拿来，屠宰去毛都是有要求的，很多人没有屠宰过鸡鸭不知道，单单从屠宰拔毛就是个“技术活”，杀的不好，鸭血放的不充分，就影响到颜色和味道，热水泡鸭子时间达不达标，影响到拔毛的干净和鸭皮的完整，光这些已经让很多人一头雾水吧！

我拍了一段师傅加料翻锅的片段给各位看看，要吃姜母鸭？来泉州啦！快来啦！还等什么？






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