吃喝玩乐团—怡海海鲜交作业了！听说标题要长？

第二次参加俺们论坛的吃喝玩乐团了。俺老家是山东烟台，对于海鲜还是有点发言权的。前面都有坛友交了作业。俺不多废话了，先上图。

东方怜氰

明显除皮了，货真价实！！！

东方怜氰

东方怜氰 发表于 2013-12-17 12:11
明显除皮了，货真价实！！！

对于老板的服务态度、货品的成色本人没有啥话说。不过作为一个海边上长大的人来说，对于一些菜品的实际做法我要说几句，欢迎拍砖。首先，对于海产品来说，突出的一个字就是“鲜”！！！要不咋叫海鲜哪？？？所谓的鲜是两个方面并存的：一，食材要新鲜；二，口味要鲜。所以上乘的海选吃法以白灼和清蒸为主，甚至很多吃货以生为主。这样就是为了突出这个“鲜”字！！！作为四川人的口味儿又是以麻辣为主的，讲究“重口味”。看上去是两者有矛盾的。不过本人认为很好解决，既然定位是海选大排档。那么以花甲为例：正宗的做法应该是不加水入锅旺火加热，花甲是自己要吐水的。加入姜汁收水即可。这样是保持了花甲的鲜甜口感。不过这种做法不一定迎合江油人的重口味。刚刚说了既然是定位大排档，是否点菜的时候就问问食客要吃什么口味儿的哪？成都少陵有家大排档，就用炒田螺的做法来炒花甲，麻辣鲜香也很火爆。不可以吗？就一个想法一个字“变”！！！！变通+变化+小变态=大排档！！！！本人不多评价啥了。今天晚上带几个朋友去吃吃。然后再和好吃嘴们来说这个问题。

东方怜氰

东方怜氰 发表于 2013-12-17 12:23
对于老板的服务态度、货品的成色本人没有啥话说。不过作为一个海边上长大的人来说，对于一些菜品的实际做 ...

冷暖

:victory::victory:

火舞冰峰

精髓点评

森深不见鹿

哥子，说好的生蚝尼sc51849sc51825

东方怜氰

摩小卡，赖小轩 发表于 2013-12-17 17:34
哥子，说好的生蚝尼

俺又来怡海海鲜了

森深不见鹿

东方怜氰 发表于 2013-12-17 18:29
俺又来怡海海鲜了

坏人，吃独食

东方怜氰

摩小卡，赖小轩 发表于 2013-12-17 18:44
坏人，吃独食

吃完了。不过还是庆幸木有带你一起来。估计以后再来的机会少了。不过你愿意的话，其他地方好吃的可以约你同去哈。