江油肥肠

双河口罗刚 · 发表于 2014-6-9 06:17:54

楼主没有看到煸肥肠的步骤加调料之前不需要煸吗？我每次都煸了的然后再加佐料烧但是出来的效果不是这么清凉红润除了煸其他的和楼主的步骤完全一样指教一下问题出在哪里

漫联 · 发表于 2014-6-9 08:12:20

本帖最后由漫联于 2014-6-9 08:35 编辑

要煸

漫联 · 发表于 2014-6-9 08:28:08

要煸，做烧菜必须要煸干水份，煸干水份后要洗净锅后例外加油炒香豆瓣酱，这个时候要注意火候，火大了，豆瓣酱要糊，火候不够豆瓣酱不出香味，等豆瓣酱炒香后要加辣椒面，继续炒香，加水熬（先少量加水，击香击红油料后，在加够汤水熬制酱汤）熬个10来分钟，去酱渣倒入煸好的肥肠锅里

漫联 · 发表于 2014-6-9 08:37:13

双河口罗刚发表于 2014-6-9 06:17
楼主没有看到煸肥肠的步骤加调料之前不需要煸吗？我每次都煸了的然后再加佐料烧但是出来的效果不是这么 ...

要煸，做烧菜必须要煸干水份，煸干水份后要洗净锅后另外加油炒香豆瓣酱，这个时候要注意火候，火大了，豆瓣酱要糊，火候不够豆瓣酱不出香味，等豆瓣酱炒香后要加辣椒面，继续炒香，加水熬（先少量加水，击香击红油料后，在加够汤水熬制酱汤）熬个10来分钟，去酱渣倒入煸好的肥肠锅里

11月8日 · 发表于 2014-6-9 13:34:13

;P;P;P

大漠—雪狼 · 发表于 2014-6-9 13:42:23

好安逸的肥肠哦！

酒眼看世界 · 发表于 2014-6-9 13:51:29

肥肠好吃，主要是要用五粮春来洗。:victory:

lanhei11 · 发表于 2014-6-9 15:14:29

以前早上都是两碗火米子干饭一晚肥肠一天都充满战斗力

chenjb316711 · 发表于 2014-6-9 15:24:34

不错，有食欲
哥，能把你那炒瓢洗洗么？黑区区的，sc51829

孤寂之人 · 发表于 2014-6-9 16:32:43

吃起安逸哟！就是洗的时候很累人的，那个味道莫得两三天是散不干净的。